Nhớ hương húng thơm sau mỗi chuyến du lịch Hà Nội

Chia sẻ kinh nghiệm du lịch tưởng nhớ hương húng thơm sau mỗi chuyến du lịch Hà Nội

Sớm nay một cái rét đầu đông đã tràn về thủ đô Hà Nội. Gió và sương mù phả vào mặt người đi đường. Lạnh buốt. Ngồi nhâm nhi bên bát phở nóng ăn kèm với rau sống, tôi chợt nhớ đến những ngọn húng Láng non tơ mơn mởn và thơm dịu, thứ rau ăn kèm với phở, chả cá, thịt cầy, cháo lòng và tiết canh khi mùa đông đến.
Thật vậy, vùng đất Láng - nay là phố Chùa Láng, quận Đống Đa, Hà Nội vốn nức tiếng về các loại rau thơm. Sử tích chép Láng là tên Nôm của xã Yên Lãng, một làng cổ bên thành Thăng Long xưa. Năm Đại Tự thứ năm vào 1362, vua Trần Dụ Tông đã đưa gia nô ra Láng khai khẩn đất đai bên bờ sông Tô Lịch, trồng rau thơm và hành tỏi để dùng trong cung cấm và đặt tên nơi đây là vườn tỏi. Bởi vậy theo dòng chảy của lịch sử, rau thơm Láng đặc biệt là rau húng đã trở thành thứ gia vị bậc nhất của đất kinh kỳ.
Tham khảo thêm: Điểm du lịch Ba Lan

Rau húng Hà Nội

Cụ Sói, người làng Láng trồng rau húng đã trên 50 năm nói - So với các loại rau húng nơi khác thì rau húng Láng có mùi đặc trưng. Vị nó dìu dịu man mác, không cay, lá thường nhỏ và không có răng cưa. Húng Láng có ba loại chính là rau húng thơm màu tía, ngọn lá nhỏ, ăn kèm với rau sống và các món ăn như phở, chả cá. Loại húng lũi, húng dồi ăn với lòng lợn, tiết canh, thịt cầy.
Để chuẩn bị cho một mùa rau húng bội thu, hằng năm cứ đến tháng 7 âm lịch người ta lại gieo mầm húng, đến tháng 10 thì đào mầm, cắt từng khúc nhỏ và ươm xuống đất. Với thứ đất tốt, mịn và tơi xốp như đất Láng thì chỉ sau hai ba ngày ươm mầm, rau húng sẽ mọc lá non và vươn cao.
Cũng theo lời cụ Sói, công chăm bón cây rau húng hết sức tốn kém và vất vả. Mùa hạ cần năng tưới nước, mùa đông năng nhặt cỏ. Rồi bón phân tro cho đất, nhặt sỏi đá lẫn trong đất. Nói chung, không  ngày nào người trồng húng nghỉ tay chăm bón cho đất, cho cây.
Vì vậy, những bó rau húng Láng bé nhỏ, xanh mơn mởn sau khi được thu hoạch bao giờ cũng chiếm được cảm tình của thực khách. Có gì lạ đâu vì nó vốn được kết tinh từ những giọt mồ hôi, nước mắt và từ những tháng ngày một nắng hai sương của người Kẻ Láng. Một thứ rau như vậy thật đáng để ta thưởng thức.
Đứng giữa khoảnh đất bé nhỏ còn sót lại để trồng rau thơm, húng Láng, tôi bỗng xót xa, đau đáu về hệ quả của cơn lốc đô thị hóa đã và đang cuốn đi ruộng đất cùng những luống rau húng quý hiếm. Than ôi, húng Láng rồi sẽ đi đâu, về đâu.
Bài viết liên quan: Lễ hội Katê của đồng bào người Chăm tại Ninh Thuận